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小田原の老舗魚商が相模湾でとれた新鮮なお魚や小田原干物・かまぼこをご家庭にお届けいたします。

秋刀魚の揚げ浸し

秋刀魚を使って、日保ちの良いおつまみを!

材料(4人前)

・秋刀魚 4本 ・小麦粉 適量
・玉葱 1ヶ ・にんにく 2かけ
・鷹の爪 1本 ・獅子唐 4本
・醤油 50cc ・酒 75cc
・味醂 100cc ・砂糖 ひとつまみ(お好み)

作り方

1)
秋刀魚は、頭と尾を切り落し、二等分に切り分け、内臓をきれいに洗い流し、水気をしっかりふきとります。
2)
フライパンを火にかけ油を入れ、長葱と小麦粉をまぶした秋刀魚を並べいれ、両面小麦色になる程度まで焼き上げたら、キッチンペーパーなどで、余分な油をふきとります。
3)
玉葱、にんにくをスライスします。
4)
鍋に、醤油、酒、味醂を入れ火にかけ、3)をいれ一煮立ちしたら火をとめ、2)の秋刀魚と鷹の爪を入れたらできあがりです。

美味しくするポイント!
・秋刀魚は、しっかり火を通してください。
・にんにくと、砂糖の量はおこのみで!
・冷蔵庫で一晩寝かすと、よりいっそうおいしくなります。
・10日位日持ちします。
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