秋刀魚の蒲焼丼
秋の秋刀魚は、うなぎに負けない味わい！
材料（4人前）
| ・秋刀魚 | 2本 | ・塩 | 2つまみ |
| ・酒 | 適量 | ・長葱 | 1本 |
| ・おくら | 4本 | ・ご飯 | どんぶり4杯分 |
| ・のり | 適量 | ・白胡麻 | 少々 |
| ・サラダ油 | 大さじ2 | ・小麦粉 | 適量 |
| ・焼きダレ | 醤油 大さじ3 味醂 大さじ3 酒 大さじ3 砂糖 大さじ1 緑茶 大さじ2 |
作り方
1)
さんまを三枚におろし、食べやすい大きさにきり、塩と酒をふりかけます。
2)
フライパンを火にかけ油を入れ、長葱と小麦粉をまぶした秋刀魚を並べいれ、両面小麦色になる程度まで焼き上げたら、キッチンペーパーなどで、余分な油をふきとります。
3)
フライパンの鍋肌から焼きダレを入れ、強火で煮立て手早く煮からめて照りがでたらひをとめます。
4)
器にごはんを盛り、のりを散らし秋刀魚とねぎを盛り、彩りにオクラを添え、タレ、胡麻をふりかけたら出来上がりです。
美味しくするポイント！
冷凍秋刀魚などは、臭みが強いのであらかじめ、生姜醤油などで下味をつけるとよいでしょう。
冷凍秋刀魚などは、臭みが強いのであらかじめ、生姜醤油などで下味をつけるとよいでしょう。
