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夏野菜と鯵の南蛮風

夏野菜と鰤の南蛮風
鯵の南蛮漬けを、夏野菜を使ってサラダ風にしたてました。

材料(2人前)

・鯵 2本 ・南京 50g
・人参 50g ・胡瓜 40g
・プチトマト 4ヶ ・パプリカ 20g
・針生姜 適量 ・鷹の爪 適量
・南蛮酢 だし180cc
薄口醤油30cc
味醂30cc
酢60cc
砂糖大さじ1
・片栗粉 適量

作り方

1)
鯵は、三枚におろし、一口大に切り、片栗粉をまぶし180℃の油で揚げます。
2)
南京、人参、玉葱、パプリカは、一口大に切り、軽く火が通る程度に油で揚げます。
3)
胡瓜も適当な大きさに切ります。

4)
鯵、野菜、プチトマト、鷹の爪を南蛮酢に一晩漬け込みます。
5)
器に盛り付け、針生姜、貝割を添えたらできあがりです。
 

美味しくするポイント!
南蛮酢をあわせる時は、かるく火にかけ砂糖をしっかり煮溶かします。
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