夏野菜と鯵の南蛮風
鯵の南蛮漬けを、夏野菜を使ってサラダ風にしたてました。
材料（2人前）
| ・鯵 | 2本 | ・南京 | 50g |
| ・人参 | 50ｇ | ・胡瓜 | 40ｇ |
| ・プチトマト | 4ヶ | ・パプリカ | 20ｇ |
| ・針生姜 | 適量 | ・鷹の爪 | 適量 |
| ・南蛮酢 | だし180cc 薄口醤油30cc 味醂30cc 酢60cc 砂糖大さじ1 |
・片栗粉 | 適量 |
作り方
1)
鯵は、三枚におろし、一口大に切り、片栗粉をまぶし180℃の油で揚げます。
2)
南京、人参、玉葱、パプリカは、一口大に切り、軽く火が通る程度に油で揚げます。
3)
胡瓜も適当な大きさに切ります。
4)
鯵、野菜、プチトマト、鷹の爪を南蛮酢に一晩漬け込みます。
5)
器に盛り付け、針生姜、貝割を添えたらできあがりです。
美味しくするポイント！
南蛮酢をあわせる時は、かるく火にかけ砂糖をしっかり煮溶かします。
南蛮酢をあわせる時は、かるく火にかけ砂糖をしっかり煮溶かします。
