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牡蠣とトマトのあっさり雑炊

牡蠣とトマトのあっさり雑炊
冬場の牡蠣は、ビタミンB1、B2、ミネラルを多く含む すぐれものです。そんな牡蠣を、トマトと一緒に食べやすく、体にやさしい雑炊を作ります。

材料(4人前)

・牡蠣 250g ・酒 少々
・トマト 2ヶ ・たまご 2ヶ
・御飯 360g ・ほうれん草 1/4束
・和風だし 800cc ・柚子 適量
・塩 適量 ・コショウ 少々
・味の素 適量 ・大根おろし 少々

作り方

1)
牡蠣は、大根おろしで、やさしく揉むように汚れを取り、少量の塩が入っているお湯で、湯通しします。(大根おろしで揉むことにより、牡蠣の汚れも臭みも取れやすくなります)
2)
トマトを食べやすい大きさに切り、オーブンなどで軽く焼きます。(焼くことにより、トマト本来の甘みがひきだせます。)
3)
和風だしを火にかけ、塩、味の素、酒で、吸い物より濃いめの味付けをします。

4)
3)のだしに、牡蠣、トマト、軽く水洗いした御飯を順に入れ、再びだしが沸いたら、ときたまごを入れ、火を止めます。
5)
器に4)を盛り付け、サッと茹でたほうれん草、柚子を添えて、お好みでコショウをいれて出来上がりです。
 

美味しくするポイント!
・牡蠣の汚れを、しっかり取ります。
・たまごを入れた時に、火の入りすぎに注意し、ふっくらと仕上げます。
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