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塩鮭と根菜の豆乳仕立て

塩鮭と根菜の豆乳仕立て
年末年始 忘新年会などで、食生活が偏りがちです。不足がちな、食物繊維を、無理なく、おいしく食べられるよう、塩鮭と根菜を使って作りました。

材料(4人前)

・塩鮭 4切れ ・固形スープ 2ヶ
・蕪 4ヶ ・豆乳(無調整) 300cc
・ごぼう 1/2本 ・塩 少々
・人参 1/2本 ・胡椒 少々
・ほうれん草 1束 ・酒 大さじ1
・いくら 少々 ・柚子 少々
・水 600cc    

作り方

1)
塩鮭は、一口大に切り、あらかじめ焼いておきます。
2)
野菜も、食べやすい大きさに切って、米のとぎ汁などでゆでこぼしした処理しておきます。
3)
水に、固形スープ 酒を加え火にかけ、野菜 塩鮭を入れて弱火でことこと煮ます。

4)
野菜に味がしみ込んだら、豆乳を加え塩で味を調え、ひと煮立ちしたら火をとめます。
5)
器に盛り付け、ほうれん草 いくら 柚子を彩り、お好みで胡椒をふりかけます。
 

美味しくするポイント!
・塩鮭からも、塩味がでるので、若干薄味に仕上げます。
・豆乳が分離しないように、沸騰する寸前で火を止めます。
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