塩鮭と根菜の豆乳仕立て
年末年始 忘新年会などで、食生活が偏りがちです。不足がちな、食物繊維を、無理なく、おいしく食べられるよう、塩鮭と根菜を使って作りました。
材料（4人前）
| ・塩鮭 | 4切れ | ・固形スープ | 2ヶ |
| ・蕪 | 4ヶ | ・豆乳(無調整) | 300cc |
| ・ごぼう | 1/2本 | ・塩 | 少々 |
| ・人参 | 1/2本 | ・胡椒 | 少々 |
| ・ほうれん草 | 1束 | ・酒 | 大さじ1 |
| ・いくら | 少々 | ・柚子 | 少々 |
| ・水 | 600cc |
作り方
1)
塩鮭は、一口大に切り、あらかじめ焼いておきます。
2)
野菜も、食べやすい大きさに切って、米のとぎ汁などでゆでこぼしした処理しておきます。
3)
水に、固形スープ 酒を加え火にかけ、野菜 塩鮭を入れて弱火でことこと煮ます。
4)
野菜に味がしみ込んだら、豆乳を加え塩で味を調え、ひと煮立ちしたら火をとめます。
5)
器に盛り付け、ほうれん草 いくら 柚子を彩り、お好みで胡椒をふりかけます。
美味しくするポイント！
・塩鮭からも、塩味がでるので、若干薄味に仕上げます。
・豆乳が分離しないように、沸騰する寸前で火を止めます。
・塩鮭からも、塩味がでるので、若干薄味に仕上げます。
・豆乳が分離しないように、沸騰する寸前で火を止めます。
